「ラッキョウ」の版間の差分
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日本では食品としての扱いの中に薬効は含まれます |
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特有の強い[[匂い]]と辛味を持つ。この匂いは[[ニンニク]]や[[ニラ]]と同じ[[アリル化合物|アリル硫化物]]である。
==日本における
主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。[[カレーライス]]のつけあわせ（[[薬味]]）として、[[福神漬]]とならんでポピュラーな存在である。アリル硫化物が消化を助けるほか、ポークカレーの[[豚肉]]に含まれる[[ビタミンB1]]の吸収に役立つといわれる<ref>[http://www.happy-mama.com/34_tabeawase/34_008.html この食べ合わせは大丈夫?]はっぴーママcom.「カレー&らっきょう」</ref>。
[[鳥取県]]（[[鳥取砂丘]]）・[[福井県]]（[[三里浜]]）の特産品である。また[[沖縄県]]では「'''島らっきょう'''」または「'''ダッチョウ'''」と呼ばれるものがある。一般的なラッキョウより小型で細く、[[ネギ]]に似た強い辛みがあり、主に塩漬けして[[鰹節]]をかけて食べる。[[天ぷら]]や玉子とじのように、ネギや[[タマネギ]]と同様の調理法でも食べられている。
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*{{ルビ|栝楼薤白半夏湯|かろがいはくはんげとう}}
*{{ルビ|枳実薤白桂枝湯|きじつがいはくけいしとう}}
==注釈==
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