「ホースラディッシュ」の版間の差分

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Chosan san (会話 | 投稿記録)
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[[東ヨーロッパ]]が原産。先の尖った60センチほどの明るい緑色の大きな葉が特徴である<ref name="kitano">北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版、2005年、 p152-3</ref>。日本では、明治時代に食用として導入された。現在は、[[北海道]]を中心に野生化している。
 
現在ではアメリカ[[イリノイ州]]が世界需要の80%の生産の大半を担っている。
 
白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものは[[ローストビーフ]]の[[薬味]]として欠かせないものとされる<ref name="kitano" />。また根を乾燥させ粉末にしたものは、粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。