「京料理」の版間の差分

京都懐石料理店・瓢亭の店主である[[高橋英一 (料理人)|高橋英一]]は、「京料理は[[有職料理]]、[[精進料理]]、[[懐石料理]]、[[おばんざい]]が融合したもの」と定義している<ref>[[#門上|門上p.12]]</ref>。同じく京料理店・梁山泊の店主である[[橋本憲一]]は、「日本料理の基本である懐石に京都の食材、特性、風土、気候を加味したもの」と定義している<ref>[[#門上|門上p.14]]</ref>。

 

 

== 京料理という名称 ==