「ハマグリ」の版間の差分

'''ハマグリ'''（'''蛤'''、{{snamei|Meretrix lusoria}}）は、[[マルスダレガイ上科]][[マルスダレガイ科]]に分類される[[二枚貝]]の1種である。食用として非常に重要な[[貝類]]の一つである<ref>[[新明解国語辞典]]には「食べる貝として、最も普通で、おいしい」と書いてある。</ref>。季語、三春。

日本人にとって非常に古くから親しまれてきた食材で、『[[日本書紀]]』にも記述がある。豊かな香りや芳醇な美味さが人を惹きつけてやまない。成分に[[コハク酸]]を多く含み、旨みに富む。吸い物や[[クラムチャウダー]]、[[鍋料理|鍋物]]の具、[[酒蒸し]]、焼き蛤、[[佃煮]]、[[土瓶蒸し]]、[[串焼き]]、[[寿司]]これらの料理も大変美味でありなど、幅広い料理で利用できる優された食材である。[[ビタミンB群|ビタミンB1]]を分解してしまう[[酵素]][[アノイリナーゼ]]を含むため、生食には向かない。