「ソーキ」の版間の差分

'''ソーキ'''は[[沖縄]]で食べられている煮込んでやわらかくした[[豚]]のあばら肉のこと。[[沖縄そば]]の具材としても用いられ、ソーキがのった沖縄そばをソーキそばとも呼ぶ（[[ラーメン]]と[[チャーシュー]]の関係に似ている）。

 

 

ソーキに用いる豚あばら肉は、軟骨を含む肉が用いられることがほとんどであるが、骨に関しては含まない肉と含む肉のどちらも用いられることがある。骨は食べられないが、軟骨は長時間煮込まれるため柔らかくなり肉と一緒に食べることができる。骨を含むソーキを用いたソーキそばには、骨入れにするための空の椀が添えられていることが多い。