「南部煎餅」の版間の差分

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その由来には諸説あるものの、大方は「長慶天皇創始説」を取っている。
;長慶天皇創始説
[[南北朝時代 (日本)|南北朝時代]]の頃、南朝の[[長慶天皇]]が[[名久井岳]]の麓(現・[[三戸郡]][[南部町]]<!-- 今は牡丹寺としても有名-->)、[[長谷寺]]を訪れ、食事に困った時に家臣の赤松助左衛門が近くの農家から[[そば粉]]と[[ごまゴマ|胡麻]]を手に入れ、自分の鉄兜を[[]]の代わりにして焼き上げたものを天皇に食事として出した。この食べ物が後の南部せんべいの始まりであるとする説である。
 
さらに天皇はその風味を非常に好んで度々、赤松に作らせ、天皇は煎餅に赤松氏の家紋「三階松」と南朝の忠臣、楠木正成の家紋「菊水」の印を焼きいれることを許したという。現在の南部煎餅には確かに「菊水」と「三階松」の紋所が刻まれている。昭和20年代初頭に、八戸煎餅組合によって「南部せんべい」の創始起源の再整理が行われた際、この説を中心に整理された。
 
;八戸南部氏創始説
[[応永]]18年([[1411年]])の「秋田戦争」で八戸軍(根城南部)の兵士たちが戦場でそば粉にごま胡麻[[]]を混ぜ鉄兜で焼いて食べたところ、将兵の士気大いに上がり、戦勝することができた。その後多くの合戦に携行され、南部せんべいの始まりとなったとする、「八戸[[南部氏]]創始」説もある。
 
;キリスト創始伝承
[[昭和]]10年([[1935年]])頃に[[新郷村]][[盆踊り]]「[[ナニャドヤラ]]」から、突如誕生した新郷村の「イエス・キリスト日本渡来伝説」と共に沸いた話の一つ。ゴルゴタの丘での処刑を逃れたキリストは、[[シベリア]]経由で[[日本]]に渡来した。[[八戸市|八戸]]の八太郎に上陸して新郷村の沢口や迷ヶ平で生活したという。この時キリストの郷里で食べていた[[パン]]([[マッツァー]])に似せて作ったとも、[[モーゼ]]伝説における[[マナ (食物)|マナ]]だともいう。[[聖書]]ではマナは煮ても焼いてもよいとされ、煎餅状にしたものが、現在の南部せんべいの始まりであるという説である。ただしこの説の場合、マナの正体は[[]]だったともいうので現在の南部煎餅の材料(小麦)とは合わない。
 
== 歴史 ==
[[小麦粉]]を[[水]]で練って円形の型に入れて堅く焼いて作る。これは、日本の古い煎餅作りの方法である。縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッとした部分があるのが特徴。<!--また、せんべいの表面にはメーカーによって何らかの絵柄が、裏面には製造業者の名前がそれぞれ入っているものもある。-->
 
通常の「白せんべい」と呼ばれるものの他に[[ゴマ]]、[[クルミ]]、[[ラッカセイ|落花生]]などを加えて焼いたものもある。近年では[[イカ]]、[[カボチャ]]、[[リンゴ]]、[[ココア]]などバリエーションが豊富である。クッキー状の生地で作られるものもある。
 
通常[[スーパーマーケット|スーパー]]等で売っているものと言えばまずゴマ、次いで落花生の二種類であり、他の種類のものはメーカー直営店や土産物屋、南部煎餅専門コーナー等以外では入手しにくい。
[[画像:南部煎餅(煮込用).jpg|thumb|300px|煮込用の煎餅の例。胡麻はもちろんのことピーナツも入っていない。型くずれしないように水分を残して仕上げられてある。]]
 
青森の南部地方と岩手の県北地方の周辺では、[[醤油]]仕立ての汁にこれを加えた[[せんべい汁]]という料理があり、寒い時期の定番料理として広く親しまれている。
煎餅を煮込んで軟らかくすると、同じように小麦粉を原料とした[[すいとん]]などに似た味わいになる。
 
主には、汁に入れて煮込んでも煮くずれしにくい[[汁]]用に作られた「おつゆせんべい」もしくは「かやきせんべい」と呼ばれる調理用のせんべいを使用することが多い。お菓子である白せんべいやごませんべいを使用することも稀にある。なお、ピーナッツ入りを使用することは無い。
 
近年では、八戸せんべい汁研究所が、八戸せんべい汁としてブランド化を図って活動をしており、八戸市を中心とした近隣の[[居酒屋]]や飲食店ではせんべい汁を提供する店が増えている。
 
なお、[[東京都|東京]]に所在する[[キー局]]などが製作したテレビ番組で「青森県民が食する」と紹介されることも多い。実際には、前述したように旧南部領に属する青森県南部地方と岩手県県北地方での[[郷土料理]]であり、[[津軽藩]]側の[[津軽地方]]にはあまり浸透していない。
 
==商標登録==