「豆豉」の版間の差分
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m →用途: 黒豆を使わず、水分も減らしていない豆醤は豆豉を使ったソースでは無いです。 |
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別名に'''蔭豉'''、'''幽菽'''、'''嗜'''などがある。方言名に'''豆豉顆'''（[[貴陽市|貴陽]]）、'''豆発'''（[[雷州市|雷州]]）、'''豆鹹'''（[[厦門市|厦門]]）などがある<ref>[[李
なお、「トウチ」の語は多くの中華食材と同様、中国語の発音をそのまま音写したもの。日本語の[[音読み]]に拠った読みかたは「トウシ」または「ズシ（ヅシ）」であり、とくに[[生薬]]としてはこちらの呼称を用いる<ref name="jg"/><ref name="matsuda">{{Cite book|和書|author=松田邦夫|title=漢方医学講座|year=1985|publisher=津村順天堂|series=日本短波放送放送内容集|volume=33|pages=p.p.25|chapter=康平傷寒論解説17：梔子豉湯 梔子甘草豉湯 梔子生姜豉湯 梔子厚朴湯 梔子乾姜湯}}</ref>。
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