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Kokugan
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→野沢菜漬け
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消費地向けの製品では、夏には信越産が使われ、冬には主に徳島産が使用されている。
また、信州では[[おやき]]に[[野沢菜]]を使うことが一般的で、この野沢菜入りおやきが信州名物として定着しているが食べなれない観光客等には独特のにおいと味から敬遠されがちである。
===その他===