「小麦粉」の版間の差分

 

== 概要 ==

 

他の穀物と同様、小麦タンパクもヒトに不可欠な[[必須アミノ酸]]のいくつかが欠如もしくは不足しているため、小麦だけをタンパク源にするとさまざまな健康障害を引き起こす。それらは不足しているアミノ酸を別の食品から摂取することで解消できる。世界各地における小麦粉を主要な穀物源とする地域には古くからそのような健康障害を回避するための料理法や食材がある。