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'''シロガラシ'''（{{Lang-en|white mustard}}）は、[[アブラナ科]][[シロガラシ属]]の[[一年生植物]]。[[種子]]を[[マスタード]]の原料とするほか、[[野菜]]ないしは[[ハーブ]]としても利用される。[[地中海]]沿岸原産で荒れ地などに自生している[[野草]]だが、現在では[[帰化植物]]として世界的に分布している。
成長すると草丈45センチ程度になるが、[[イングランド]]では[[コショウソウ|クレス]]と同じ場所に播種し、[[スプラウト]]の状態でまとめて収穫するマスタード・アンド・クレスという農法があり、サラダやサンドイッチに利用される<ref>バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント監修 山本紀夫監訳『世界の食用植物文化図鑑』、柊風社、2010年、p186</ref>。
== 名称 ==
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[[グルコノシレート]]の一種である[[シナルビン]]が含まれ、これが辛みを感じさせる。
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==出典==
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== 関連項目 ==
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[[Category:薬用植物]]
[[Category:香辛料]]
[[Category:スプラウト]]
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