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| name=生のシロインゲンマメ
| kJ=1468
| protein=22.33 g
| carbs=60.75 g
| sugars= 3.88 g
| fat = 1.5 g
| saturates = 0.12 g
| fiber= 24.4 g
| sodium = 0.005g
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| source_usda=1 }}
'''シロインゲンマメ'''(Navy bean, haricot, white pea bean<ref>{{cite web |url=http://www.pulsecanada.com/food-health/what-is-a-pulse/bean |title=Bean (''Phaseolus vulgaris'') |accessdate=30 August 2014 |publisher= Pulse Canada}}</ref>, pea bean<ref>{{cite web|url=http://www.ahdictionary.com/word/search.html?q=pea+bean|title=Pea bean|publisher=The American Heritage Dictionary|accessdate=2013-09-17}}</ref>)は、[[インゲンマメ]]の一種である。小さく乾燥した白色の豆で、楕円形に若干平たい形をしている。[[ベイクドビーンズ]]やパイ、Senate bean soup等のスープ等に用いられる<ref>[http://www.senate.gov/reference/reference_item/bean_soup.htm Senate Bean Soup].</ref>。他の野菜とは異なり、シロインゲンマメは缶詰にする過程であまり栄養価が失われない<ref>http://www.tarladalal.com/glossary-haricot-beans-708i</ref>。
シロインゲンマメを実らせる植物は、[[栽培品種]]によって、低木状のものと蔓状のものがある<ref>{{cite web |url=http://www.pulsecanada.com/uploads/a2/09/a2097ea4c4b74e2f8ca52c406c144233/Bean-Profile.PDF |title=Crop Profile for Dry Beans |author=Mark Goodwin |publisher=Pulse Canada |year=2003 |accessdate=30 August 2014}}</ref>。
ベイクドビーンズの摂取は、合計[[コレステロール]]及び[[低比重リポタンパク]]の量を低減させることが示されている<ref>Susan M. Shutler, Gemma M. Bircher, Jacki A. Tredger, Linda M. Morgan, Ann F. Walker and A. G. LOW (1989). The effect of daily baked bean (''Phaseolus vulgaris'') consumption on the plasma lipid levels of young, normo-cholesterolaemic men. British Journal of Nutrition, 61, pp. 257-265 {{doi|10.1079/BJN19890114}}.</ref><ref>Donna M. Winham, Andrea M. Hutchins. Baked bean consumption reduces serum cholesterol in hypercholesterolemic adults. Nutrition research (New York, N.Y.) 1 July 2007 (volume 27 issue 7 pp. 380-386 {{doi|10.1016/j.nutres.2007.04.017}}).</ref>。この効果の少なくとも一部は、シロインゲンマメの高い[[サポニン]]含有量により説明される。またサポニンは抗細菌及び抗菌活性も示し、癌細胞の成長阻害も観察される<ref>John Shi, Sophia Jun Xue, Ying Mab, Dong Li, Yukio Kakuda, Yubin Lan. Kinetic study of saponins B stability in navy beans under different processing conditions. Journal of Food Engineering 93 (2009) 59-65.</ref>。さらに、シロインゲンマメには他の豆類と同様に[[フェルラ酸]]や[[p-クマル酸]]も多く含まれる<ref>Devanand L. Luthria, Marcial A. Pastor-Corrales. Phenolic acids content of fifteen dry edible bean (Phaseolus vulgaris L.) varieties. Journal of Food Composition and Analysis 19 (2006) 205-211.</ref>。19世紀に[[アメリカ海軍]]の食糧として採用されたため、英語では”Navy bean”と呼ばれる。
==栽培品種==
シロインゲンマメの栽培品種には、次のようなものがある。
* 'Rainy River'<ref name= Kelly/>
* 'Robust', 種を通じて感染する<ref name= Kelly>{{cite web |url=http://agbioresearch.msu.edu/uploads/files/Research_Center/Saginaw_Valley/100YrsMSUBeanBreeding.pdf |title=One Hundred Years of Bean Breeding at Michigan State University: A Chronology |author=James D. Kelly |accessdate=30 August 2014}}</ref>[[インゲンマメモザイクウイルス]](BCMV)に対して抵抗性<ref>{{cite book |author=Schwartz, H.F.; Corrales, M.A.P. |year=1989 |title=Bean Production Problems in the Tropics |publisher=Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) |isbn=9789589183045 |url=http://books.google.ca/books?id=jz76qSE1CL4C }}</ref>
* Michelite, 'Robust'の子孫だが、収穫量が多く種子の質も良い<ref name= Kelly/>
* Sanilac, 低木を作る最初の栽培品種<ref name= Kelly/>
==栄養価==
シロインゲンマメには、既知の植物としては[[ホスファチジルセリン]]が最も豊富に含まれている<ref>Souci SW, Fachmann E, Kraut H (2008). Food Composition and Nutrition Tables. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.</ref>。
==出典==
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