「ピュレ」の版間の差分

編集の要約なし
[[File:Puréed veggies.jpg|thumb|right|180px|さまざまな野菜のピュレ]]
[[File:Homemade apple purée.JPG|thumb|right|180px|家庭で作った[[リンゴ]]のピュレ]]
[[File:Strawberry puree (1).jpg|thumb|right|180px|[[イチゴ]]のピュレ(製品)]]
[[File:Pureeing-03.jpg|thumb|left|180px|ピュレ用器具の一例]]
'''ピュレ'''([[フランス語]]:'''purée'''、「'''ピューレ'''」とも表記される)は、主に[[野菜]]もしくは[[果物]]の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動[[ミキサー (調理器具)|ミキサー]]などですり潰した後、[[裏ごし]]器を使って、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。
 
また肉類、[[エビ]]などをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。
 
なお、[[フランス料理]]では、食材にじっくり火を通し 流れるくらいのペースト状にしたものや、果物のピュレに[[シロップ]]を加えて液状にしたもの(で料理の付加食材として用いられるもの)を「{{lang-fr-short|coulis}} [[]](あるいはクリ、クーリー)」とも呼ぶ。
 
== 関連項目 ==
匿名利用者