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豊作により市場卸売価格に相当な下落が見込まれる場合、農協から農林水産省へ届出を行い、[[緊急需給調整]]（市場隔離 一般には生産調整と称される）としてより各農家に出荷を抑えるよう依頼される。これに協力して廃棄する場合には、大規模な生産農家に限り交付金（[[2008年]]は、32円/kg。半分が農家による積立金、半分が税金）が支給される。
秋になると、生産過剰となった年には[[愛知県]]東三河地方（[[渥美半島]]など）や[[群馬県]]（[[嬬恋村]]など）で生産調整によって廃棄されるキャベツの映像が報道される。[[ダイコン]]や[[ハクサイ]]においても同様の生産調整がなされているが、キャベツに関する報道が軒並み有名である。そのキャベツは畑の肥料としてトラクターで土と一緒におこすことが多い。
一方で、[[中華人民共和国]]からの輸入が、[[2010年]]（平成22年）現在3 - 6%程度行われている。
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