「北京料理」の版間の差分

特徴としては、[[宮廷]]料理であったため、手の込んだ繊細な、そして見栄えのする料理が多い。また[[華北]]であるため、[[米]]や[[魚]]よりも[[小麦粉]]や獣肉を多用している。東西交流の証しとして、[[ナン]]や[[ジンギスカン鍋]]をベースとした[[清真料理]]（イスラム料理）も盛んであり、北京ダックを焼く窯も、インドの[[タンドール]]や[[中東]]や[[中央アジア]]でパンなどを焼く窯に似ている。