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{{栄養価 | name=コーヒー（instant, regular, powder）| water =3.1 g| kJ =1008| protein =12.2 g| fat =0.5 g| carbs =41.1 g| fiber =0 g| sugars =0 g| calcium_mg =141| iron_mg =4.41| magnesium_mg =327| phosphorus_mg =303| potassium_mg =3535| sodium_mg =37| zinc_mg =0.35| manganese_mg =1.712| selenium_μg =12.6| vitC_mg =0| thiamin_mg =0.008| riboflavin_mg =0.074| niacin_mg =28.173| pantothenic_mg =0.097| vitB6_mg=0.029| folate_ug =0| choline_mg =101.9| vitB12_ug =0| vitA_ug =0| betacarotene_ug =0| lutein_ug =0| vitE_mg =0| vitD_iu =0| vitK_ug =1.9| satfat =0.197 g| monofat =0.041 g| polyfat =0.196 g| tryptophan =0.03 g| threonine =0.142 g| isoleucine =0.172 g| leucine =0.478 g| lysine =0.096 g| methionine =0.023 g| cystine =0.202 g| phenylalanine =0.262 g| tyrosine =0.165 g| valine =0.276 g| arginine =0.053 g| histidine =0.165 g| alanine =0.335 g| aspartic acid =0.478 g| glutamic acid =2.03 g| glycine =0.441 g| proline =0.351 g| serine =0.126 g| opt1n =[[カフェイン]]| opt1v =3142 mg| opt2n =[[テオブロミン]]| opt2v =0 mg| right=1 | source_usda=1 }}
'''コーヒー'''（{{lang-nl|koffie}}<ref name="itohiroshi"/> {{ipa|ˈkɔfi}} {{Audio|Nl-koffie.ogg|コフィ}}）は、[[コーヒー豆]]（[[コーヒーノキ]]の種子）を[[焙煎]]し挽いた[[粉末]]から、湯または[[水]]で成分を抽出した[[飲料]]。歴史への登場は[[酒]]や[[茶]]には遅れるが、世界で最も多くの国で飲用されている嗜好飲料であり、家庭や飲食店、職場などで飲用され、また、コーヒーの専門ショップも多数存在する。また、抽出前の粉末や粉砕前の[[焙煎豆]]も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。日本語では「'''珈琲'''」と[[当て字]]されている<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p125">フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店</ref>。
世界各国において、コーヒーを提供する場の[[喫茶店]]（[[コーヒー・ハウス]]、[[カフェ]]、[[カフェー]]）は近代、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきた。さらに、[[石油]]に次いで貿易規模が大きい[[一次産品]]であるため、経済上も重要視されている。大体[[北回帰線]]と[[南回帰線]]の間（'''[[コーヒーベルト]]'''）の約70箇国で生産され、[[アメリカ合衆国|アメリカ]]、[[ヨーロッパ]]、[[日本]]など全世界に輸出されている。[[カフェイン]]に代表される薬理活性成分を含むことから[[医学]]・[[薬学]]の面から研究の対象となっている。
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