「コーンミール」の版間の差分
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[[ファイル:CornmealProducts.jpg|thumb|[[トルティーヤ]]や[[タコス]]等、コーンミールを用いた様々な製品]]
'''コーンミール'''（Corn meal）は、[[乾燥]]させた[[とうもろこし]]を挽いて粉にした食品である。主食として食べられる。
コーンミールの基準は日本では[[水分]]値15.0％以下、粗[[脂肪]]5.0％以下、粗[[タンパク]]9.5％以下、粗[[灰分]]1.5％以下、粗[[繊維]]1.5％以下の[[全粒粉]]と定められている。<ref>2015年1月14日改定 コーンドライミリングの製品基準 一般社団法人日本コーングリッツ協会</ref>
協会基準とは別に、[[コーングリッツ]]より細かく、[[コーンフラワー]]より粗いコーングリッツの[[総称]]を、コーンミールと呼ぶことがあり、一般的に日本でのコーンミールはこのことを指す。アメリカ合衆国では、粒子の細かいものはコーンフラワーとも言う<ref name="Herbst">Herbst, Sharon, ''Food Lover's Companion'', hird Edition, Pg. 165, Barrons Educational Series Inc, 2001</ref>。しかし、この言葉はイギリスでは[[コーンスターチ]]を表す。
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*[[アメリカンドッグ]]の原料になる。
*[[イングリッシュ・マフィン]]の表面にまぶす。
== 関連項目 ==
* [[とうもろこし]]
* [[コーングリッツ]]
* [[コーンフラワー]]
* [[コーンスターチ]]
* [[日本スターチ・糖化工業会]]
==出典==
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