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2行目: [[画像:Katsuobushi.jpg\|thumb\|right\|300px\|だしをとるための[[削り節]]（削られた状態の[[鰹節]]）]] '''だし'''・'''出し'''は、[[~~うま味~~コンブ]]~~成分を含む~~や[[汁鰹節]]状等の[[~~調味料~~食品]]~~である~~を煮て出した汁。出し汁、にだしともいう。<ref name=kojien>[[広辞苑]]第5版</ref> [[食文化]]によって各種存在するが、だしの材料として[[グルタミン酸]]、[[イノシン酸]]、[[グアニル酸]]などを含む食材が利用されている。<ref name=kojien>[[広辞苑]]第5版</ref> == 概要 ==

「出汁」の版間の差分