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|カタカナ=シャオシンジュウ
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'''紹興酒'''（しょうこうしゅ）は[[中華人民共和国]][[浙江省]][[紹興市]]付近で製造される代表的な'''[[黄酒]]'''（ホアンチュウ、{{
== 概要 ==
中国では鑑湖の水で仕込むので'''鑑湖名酒'''とも言う。[[アルコール]]度数は14～18[[アルコール飲料#酒とアルコール|度]]。飲用にしたり[[調味料]]として用いたりする。紹興酒には製法の違いによって、'''元紅酒'''、'''加飯酒'''、'''善醸酒'''、'''香雪酒'''の4種類があり、この順にドライである（つまり[[ブドウ糖]]が少ない）。日本でよく飲まれるのは加飯酒。
黄酒を長期熟成させたものを'''老酒'''（ラオチュウ、{{
== 分類 ==
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