「オムライス」の版間の差分

「煉瓦亭のオムライス」は、[[1900年]]（[[明治]]33年）に溶き卵に白飯やピーマン、マッシュルームの具を混ぜて焼いた[[賄い料理]]として作られた。忙しい厨房でも片手で食べられるように考案されたものである<ref>[http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/legend/lg251/ ぐるなびＰＲＯ for 飲食店] 煉瓦亭「元祖オムライス」 - 伝説の店 -</ref><ref>菊地武顕『あのメニューが生まれた店』コロナ・ブックス186、平凡社2013年11月、p.30</ref>。時期は不明ではあるが、これを客が食べたいと所望したため、「'''ライスオムレツ'''」として供されるようになった。現在はこれを「元祖オムライス」という名前で提供しているが、ライスを卵で包んでいないほぼ具入りの卵焼きと言える製法など、現在一般的に認知されているオムライスとは別物である。その後、このライスオムレツ以外にも、一般的なオムライス（マッシュルームに、ひき肉、グリーンピースとお米が入っている）も提供をおこなっている。なお、[[報知新聞]]に[[1903年]]（明治36年）より掲載された小説『[[食道楽]]』（村井弦斎・著）の付録には、「米のオムレツ」としてオムライスとおぼしき料理が掲載されており、ケチャップを使用していないことからも「煉瓦亭」の商品を食べたうえでの執筆の可能性が示唆されている<ref>彩流社『ニッポン定番メニュー事始め』澁川祐子　114頁</ref>。他、銀座の4軒ほど西洋料理屋で研究が行われ、現在のオムライスに近いものが作られたともされている<ref>銀座新聞ニュース「元祖オムライスに100年の歴史と味が染み込む洋食屋(101-2)」</ref>。