「発煙点」の版間の差分

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油脂を長い間加熱したときも発煙点は下がる。[[フライ (料理)|フライ]]などに長く使って老化した油では180℃くらいまで発煙点が下がり、フライ中でも発煙するようになり使用に耐えなくなる。
 
== 植物油の脂肪酸成と発煙点 ==
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