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'''ユッケジャン'''(육개장)は[[牛肉]]と色々な野菜、[[ワラビ]]や[[モヤシ]]など[[ナムル]]をゆっくりゆでた辛味のある料理で、[[犬食文化|犬肉]]のスープに由来する。粉[[トウガラシ]]で味付けし、コショウや塩、砂糖、ゴマ油、醤油などの薬味を添加する。牛肉の代わりに[[鶏肉]]を使う場合もあり「タッユッケジャン」または「タッケジャン」と呼ぶ。
ユッケジャンの起源は犬肉のスープをベースとした宮廷料理にあり、牛のスープの一つとも見られる。熱くて辛いため、とくに夏に体をスタミナをつけるために多くの<sup class="Template-Fact plainlinks">[<i>[https://ja.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ <span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（y年m月）" style="white-space:nowrap">要出典]</i>]</sup>人々が食べる。食べる時には、ご飯と[[キムチ]]を一緒に食べる。
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