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| name = 芙蓉蛋
| image = [[File:Efy.JPG|300px]]
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| country = {{CHN}}
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Egg Foo Yung - The Chinese Omelet: Elegant Egg Foo Yung is Perfect for Breakfast or a Main Meal |website=About.com |first=Rhonda |last=Parkinson|accessdate=2015-09-06 }}</ref>。
[[File:Tenshin-han_by_woinary_in_Osaka_Intl_Airport.jpg|thumb|300px|日本の中華風料理、天津飯（芙蓉蝦を使用）]]▼
[[File:Nasi Fuyong Hai.jpg|thumb|300px|インドネシア風中華料理のフーユンハイ、[[チャプチャイ]]とご飯のセット]]
==概要==
<!--芙蓉蛋は字義通りには[[フヨウ|蓮]]卵を意味する。-->溶き[[鶏卵|卵]]に[[ひき肉]]、[[エビ]]、[[カニ]]、[[叉焼]]、[[金華ハム]]などを混ぜて焼き上げる。この他に、[[モヤシ]]や[[タケノコ]]、[[キャベツ]]、[[玉ねぎ]]、[[きのこ]]類、[[クワイ]]などを食材として用いることがある<ref>{{cite web |title=Mushroom Egg Foo Yung Recipe |url=http://en.recidemia.com/wiki/Mushroom_Egg_Foo_Yung |website=Recidemia |date=2012-08-13|accessdate=2015-09-06}}</ref>。
▲[[File:Tenshin-han_by_woinary_in_Osaka_Intl_Airport.jpg|thumb|300px|日本の中華風料理、天津飯]]
[[日本]]でポピュラーな中華料理で「かに玉」とも呼ばれる芙蓉蟹（ふようはい）は、芙蓉蛋の一種で蟹肉を用いる。また、芙蓉
[[インドネシア]]風中華料理にも芙蓉蟹があり、現地ではフーユンハイ（{{lang-id|fu yung hai / pu yung hai}}）と呼ばれている。フーユンハイの中身には通常[[人参]]、[[モヤシ]]、[[キャベツ]]、カニ肉（もしくは代用としての[[エビ]]、[[鶏肉|鶏挽肉]]）を用いる。フユンハイは{{仮リンク|糖酢醤|en|sweet and sour sauce}}をかけて[[グリーンピース]]を散らして供される。
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