「伝統野菜」の版間の差分
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'''伝統野菜'''（でんとうやさい）とは、各地で古くから[[栽培]]・利用されてきた[[野菜]]の[[在来品種]]。地方野菜とも呼ばれる。
[[1970年代]]以降、生産・[[流通]]・販売における[[コスト]]要素から、大消費地向けにはほとんど消滅した。 近年は、農家の自家需要などで生存していた[[品種]]を、産地の[[地域おこし]]として取り入れ、近傍の[[都市]]向けには[[地産地消]]商品、[[大都市圏]]向けには[[スローフード]]商品とする戦略などがみられる。
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* [http://wakuwaku-kumamoto.com/info/higoyasai.html ひご野菜]
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[[Category:伝統野菜|*]]
[[Category:食文化]]
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