「トビウオ」の版間の差分
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[[新島]]や[[八丈島]]では[[くさや]]に加工される。[[房総半島]]の郷土料理[[なめろう]]の材料にもなる。
トビウオをアゴと呼ぶ[[日本海]]沿岸地域では、鮮魚としてよりも[[練り物]]や[[出汁]]の材料として利用されることが多い<ref>{{Cite |和書 |author = 秋道智彌 |title = なわばりの文化史：海・山・川の資源と民俗社会 |date = 1999 |publisher = 小学館 |isbn = 4094601236 |ref = harv }}pp.43-46.</ref>。アゴを原料とした[[竹輪]]は「あごちくわ」や「あご野焼き」と呼ばれ、[[鳥取県]]・[[兵庫県]]の特産。[[島根県]]では「（アゴ）[[野焼き]]」と呼ばれる、竹輪に似るも製法の異なる食べ物があり特産品。
[[日本海]]沿岸では天日や機械で乾燥処理した「アゴ干し」が作られる。アゴ干し自体や、それを破砕した「トビ節」・炭火やガスコンロなどで焦がした「焼きアゴ」が、[[みそ汁]]や料理のダシをとるために使われることが多い。
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