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{{単一の出典|date=2015年10月18日 (日) 09:41 (UTC)}}
'''イリチー'''とは細かく切った素材に[[出汁|だし汁]]を使っ加えて素材を[[豚肉]]などと[[炒め煎る|炒め煮り付け]]にした[[沖縄料理]]。「[[煎る|炒り付け]]（イリチキ）」の転訛であり、'''イリチャー'''ともいう。
 
伝統的主には豚肉の茹で汁を出汁として使用するが、素材によっては昆布や鰹のだしを使用したり、手軽に即席だしの素などで代用する場合もある。手軽な強火で短時間で炒めあげる[[チャンプルー]]と比べ、もともとは手のかかる料理として御馳走であった。
 
== 主なイリチー料理と材料 ==
; クーブイリチー : 代表的なイリチー。細く刻んだ[[昆布]]（クーブ）、[[三枚肉]]、[[こんにゃく]]、[[シイタケ]]、[[かまぼこ]]など
; フーイリチー : 車[[鶏卵|溶き卵]]を吸わせた[[麩|車麩]]や、[[ニラ]]、[[スクランブルエッグ|炒り卵もやし]]など<ref>[http://www.maruetsu.co.jp/index.php/recipe/detail/222 フーイリチー（麩の炒めもの）] - マルエツHP。</ref>
; かんぴょうイリチー : [[かんぴょう]]、三枚肉、こんにゃく、シイタケなど
; ウカライリチー : [[おから]]（ウカラ）、三枚肉、かまぼこ、にんじん、シイタケなど
; スンシーイリチー : [[メンマ|穂先メンマ]]（スンシー）、三枚肉、かまぼこ、シイタケなど
; デークニイリチー : [[大根]]（デークニ）、三枚肉、かまぼこ、厚揚げ、シイタケなど
; グンボーイリチー : [[ゴボウ]]（グンボー）、[[鶏肉]]などをあわせ味噌、かつおと昆布だしで炒め煮にする
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なお、[[にんじん]]を細く突いて[[鶏卵]]と共に炒りつけた料理は、イリチーではなく「にんじんシリシリー」と呼ばれる。
 
== 出典 ==
<references/>
 
== 参考文献 ==
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