「つくね」の版間の差分
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{{出典の明記|date=2016年9月7日 (水) 13:40 (UTC)}}
[[画像:Seseri_and_Tsukune.jpg|thumb|right|240px|つくね（右）と[[せせり]]]]
'''つくね'''（捏、捏ね）とは、畜肉や鳥肉（まれに魚肉）などの[[すり身
細かくすり潰したり叩いた肉に、[[鶏卵]]や[[ヤマノイモ|山芋]]や[[パン粉]]などの[[結着剤|つなぎ]]と[[ショウガ|生姜]]や[[塩]]や[[醤油]]などの調味料合を加え、擂り合せて
▲細かくすり潰したり叩いた肉に、[[鶏卵]]や[[ヤマノイモ|山芋]]や[[パン粉]]などの[[つなぎ]]と[[ショウガ|生姜]]や[[塩]]や[[醤油]]などの調味料合を加え、擂り合せてだんご状や棒状に成形する。細かく刻んだ[[ネギ]]や[[シソ|大葉]]や[[タマネギ]]などの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。成形する際に[[チーズ]]を入れる、あるいは上にチーズを載せて調理することもある。
「つくね」とは、種を手や器具できちんと団子状に成形した（＝捏ねた）ものを調理したものの総称であり、「つくね
== 調理方法 ==
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