「チーズケーキ」の版間の差分

オーブンで[[きつね色]]になるまで焼いたものは'''ベイクド・チーズケーキ'''と呼ばれる。[[ニューヨーク]]チーズケーキと呼ぶこともある。型に[[クリームチーズ]]や[[カッテージチーズ]]、[[マスカルポーネ]]、[[リコッタ]]チーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと[[砂糖]]、卵黄、[[コーンスターチ]]や[[小麦粉]]などをすり混ぜた生地を流しいれ、オーブンで焼いたもの。1990年代頃までの日本では土台を使わないものが主流であったが、近年ではパイ皿に敷いたサブレ生地や砕いたクラッカーなどの土台の上にチーズケーキ生地を流しいれたものが多い。焼いて作るため普通の焼き菓子同様に常温で保存が利くと思われがちであるが、実は低温保存が原則で、常温に放置すると生地が融けて[[カスタードプディング|プリン]]のようになる。一部ではこの性質を生かした商品も売られている。

 

 

チーズ入りの[[バターケーキ]]などが「チーズケーキ」の名称で市販されていることがあるが、これは別物である。