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[[File:Barley-AAS.JPG|330px|thumb|[[オオムギ]]の[[アミノ酸スコア]]<ref>http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/</ref><ref>[『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 ''[http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf Protein and amino acid requirements in human nutrition]'', Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007]</ref>]]
'''オオムギ'''（大麦、学名 {{snamei|Hordeum vulgare}}）は[[イネ科]]の[[穀物]]。[[中央アジア]]原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。[[コムギ|小麦]]よりも低温や乾燥に強いため、[[ライムギ|ライ麦]]と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。
{{栄養価
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