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1行目: '''落合務'''（おちあいつとむ、[[1947年]][[10月30日]] - ）は、[[日本]]の[[料理人]]。東京・銀座[[ラ・ベットラ・ダ・オチアイ]]のオーナー[[シェフ]]。[[日本イタリア料理協会]]会長。 == 人物 == [[神奈川県]][[鎌倉市]]出身。[[東京都]]に育ち、高校中退後の下積みを経て19歳の時にフランス料理を志し[[ニューオータニ]]に入社。22歳で洋食レストラン「トップス」のコックになり、[[1978年]]31歳のときにオーナーの指令で[[イタリア]]にて4年間修行する。日本に帰国して[[赤坂 (東京都港区)\|赤坂]]のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。[[1997年]]に銀座の「ラ・ベットラ」のオーナー兼シェフとなり、店は「日本一予約のとれないレストラン」の二つ名で知られるようになる。その後2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。 [[日本放送協会\|NHK]]の情報番組「『[[あさイチ]]」』の「夢の3シェフ競演」（前番組「『[[生活ほっとモーニング]]」』からのコーナー）では日本料理代表の[[中嶋貞治]]（新宿割烹中嶋店主）と中国料理代表の[[孫成順]]（中國名菜孫店主）に出演している。また[[日本テレビ放送網\|日本テレビ]]のドラマ「『[[バンビ～〜ノ!]]」』では料理監修のスタッフを担当した。 2011年4月6日、[[宮城県]][[石巻市]]で、同年3月11日に起きた[[東日本大震災]]の被災者にパスタの炊き出しを行った<ref>{{cite web\|url=http://news.tbs.co.jp/20110406/newseye/tbs_newseye4693368.html \|title=宮城一流シェフがパスタの炊き出し \|publisher=[[TBSテレビ\|TBS]] \|date=2011-04-06 \|accessdate=2011-04-07 }}</ref>。 == 著書 == 21行目: == 外部リンク == [https://ryorisapuri.jp/chefs/121【料理サプリ】落合務シェフのレシピ:]▼ [http://www.victorinox.co.jp/people/p14ochiai.html インタビュー・ビクトリノックスな人々（落合務）]▼ [http://www.la-bettola.co.jp/ ラ・ベットラの公式ホームページ] ▲[http://www.victorinox.co.jp/people/p14ochiai.html インタビュー・ビクトリノックスな人々（落合務）] ▲ [https://ryorisapuri.jp/chefs/121【料理サプリ】落合務シェフのレシピ:] {{Food-stub}}▼ {{デフォルトソート:おちあいつとむ}} [[Category:日本の料理人]] [[Category:~~神奈川県出身~~イタリアの人物食文化]] [[Category:ニューオータニ\|人]] [[Category:神奈川県出身の人物]] [[Category:1947年生]] [[Category:存命人物]] ▲{{Food-stub}}

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