「煮込み」の版間の差分

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[[ファイル:John William Waterhouse - Magic Circle.JPG|200px300px|right|thumb|煮込みをする図]]
'''煮込み'''、'''煮込み料理''' とは煮汁を十分に入れて'''長時間弱火で[[煮る]]'''料理法とその料理<ref>{{cite web |url=http://kotobank.jp/word/%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF |title=煮込み |work=コトバンク |publisher=[[朝日新聞]] |year=n.d. |accessdate=2013-8-17}}</ref>。英語では[[シチュー]] (stew) とひとくくりに表現されるが、フランス、イタリアでは煮込みの手法、鍋の種類、材料により異なる表現をされる<ref name="jiten2007_p272">{{harvnb|宇田川|遠藤|加藤|橋村|2007|p=272}}</ref><ref name="jiten2007_p446">{{harvnb|宇田川|遠藤|加藤|橋村|2007|p=446}}</ref>。
 
 
== 煮込み料理の例 ==
[[ファイル:Nikomi.jpg|200px300px|right|thumb|もつ煮]]
=== 日本 ===
* [[肉じゃが]]
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