「鍋焼きうどん」の版間の差分

削除された内容 追加された内容
編集の要約なし
編集の要約なし
1行目:
{{出典の明記|date=2012年2月|ソートキー=料理}}
[[Image:Nabeyaki udon.jpg|thumb|right|280px|鍋焼きうどん]]
'''鍋焼きうどん'''(なべやきうどん)は、[[うどん]]を用いた料理「'''[[煮込みうどん]]'''」の一種。'''鍋焼き'''、もしく屋では単に「煮込みうどん鍋焼き」とも呼ぶ。
一人用の小型の[[土鍋]]に[[めんつゆ]]とうどんを入れ、その上に[[シイタケ]]、[[かまぼこ]]、[[ニンジン]]や[[ネギ]]などの野菜類、[[エビ]]の[[天ぷら]]、生[[鶏卵|卵]]、[[麩]]などの具を乗せて煮たもの。グツグツと[[沸騰]]したまま供し、鍋から直接食べる。具は多様で卵を[[伊達巻]]に代えたり、[[つみれ]]や[[蒲鉾]]を入れる店もある。調味料に[[味噌]]を使用するものは「[[味噌煮込みうどん]]」と呼ぶことがある。
 
== 概要 ==
「焼き」の名を持つが、いわゆる[[焼きうどん]]とは全く異なり、鍋料理の範疇に入る。
一人用の小型の[[土鍋]]あるいはアルミ鍋に[[めんつゆ]]とうどんを入れ、その上に[[シイタケ]]、[[かまぼこ]]、[[ニンジンシイタケ]][[ネギ油揚げ]]などの野菜類、[[エビ]]の[[天ぷら]]、生[[鶏卵|卵]]、[[麩]]などの具を乗せて煮たもの。グツグツと[[沸騰]]したまま供し、鍋から直接食べる。具は多様で卵を[[伊達巻]]に代えたり、[[青菜]]や[[にんじん]]などの野菜類、[[牛肉]]や[[鶏肉]]、[[つみれ]]や[[蒲鉾つくね]]などを入れる店もある。調味料に[[味噌]]を使用するものは「[[味噌煮込みうどん]]」と呼ぶことがあばれる。
 
「焼き」の名を持つが、いわゆる[[焼きうどん]]とは全く異なり、鍋料理の範疇に入る。
[[蕎麦屋]]やうどん屋でも定番のメニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、[[立ち食い]]形式の店ではほとんど見られない。大部分の店では冬期間のみに提供する。[[明治時代]]には[[石焼き芋|焼き芋]]屋のように冬に[[棒手振り]]が行商を行っていた<ref>[[きょうの料理]] 2015年1月12日放送分</ref>。[[スキー場]]のレストランでも人気が高いメニューであるが、効率などの観点からたいていは[[冷凍食品]]を用いる。
 
使い捨て可能な[[アルミ]]箔製の鍋に、麺とだし汁、具材をひとまとめにパックした商品も作られている。近年では[[電磁調理器|IH調理器]]に対応した商品も登場している。
[[蕎麦屋]]やうどん屋でも定番メニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、[[立ち食いそば・うどん店|立ち食い]]形式の店ではほとんど見られない。大部分の店では冬期限定みにメニューとして提供する店も多い。[[明治時代]]には[[石焼き芋|焼き芋]]屋のように冬に[[棒手振り]]が行商を行っていた<ref>[[きょうの料理]] 2015年1月12日放送分</ref>。[[スキー場]]や[[山小屋]]のレストランでも人気が高いメニューであるが、効率などの観点からたいていは[[冷凍食品]]を用いる。
 
[[アルミ]]箔製の使い捨て鍋を用いた具材入りの[[冷凍食品]]が販売されている他、常温長期保存が可能な真空パックのゆで麺を使用したインスタント食品も販売されている。
 
== 松山の鍋焼きうどん ==
18 ⟶ 21行目:
{{commonscat|Nabeyaki udon}}
*[[うどんすき]]
*[[煮込みうどん]]
*[[味噌煮込みうどん]]
*[[ほうとう]]