「皿鉢料理」の版間の差分

[[慶安]]元年（[[1648年]]）に[[小諸藩]]主の[[青山宗俊]]が、[['''皿鉢料理]]'''を食した記録が現存している。記録には、[[クルマエビ]]、[[キンカン]]、[[うずら]]、[[あわび]]などを大皿に盛ったと書かれている。[[料理]]を献上したのは、領内[[佐久]]郡[[岩村田宿]]篠澤佐五右衛門である。なお、この文献と説明文は[[長野県]][[佐久市]]立望月歴史民俗資料館で一般公開されている<ref>[[http://www.city.saku.nagano.jp/shisetsu/sakubun/rekishishiryokan/ 望月歴史民俗資料館]]展示資料</ref>。また、今でも佐久地域ではさわち料理の伝統が一部に残っている<ref>『望月歴史民俗資料館編集特別展街道文化佐久の中山道宿場展佐久市を貫く中山道今に伝える宿場町』佐久市教育委員会発行 8頁、12頁</ref>。