「ビーフステーキ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
Oncorhynchus (会話 | 投稿記録) m →部位 |
編集の要約なし |
||
2行目:
'''ビーフステーキ'''({{lang|en|Beef steak}})とは、[[フライパン]]等の[[鉄板]]、あるいは[[金網]]等を使用して[[直火焼き]]するなど、[[牛肉]]の[[スライス]]を焼いた'''[[ステーキ]]'''、[[肉料理]]の一種である。
語源は串に刺し焼いた肉を指す[[古ノルド語]]([[wikt:en:steik|steik]])からとされ、[[ロンドン]]で切り身を焼く形になった。日本語では[[略語]]として古くは'''ビステキ'''と呼び<ref>[[正岡子規]]や[[夏目漱石]]、[[和辻哲郎]]、[[山田風太郎]]らの作品に記されている。ちなみにスペイン語では[[:wikt:en:bistec|bistec]]、ポルトガル語では[[:wikt:en:bisteca|bisteca]]、イタリア語では[[:wikt:en:bistecca|bistecca]]という。</ref>、また[[フランス語]]([[:wikt:fr:bifteck|bifteck]])から'''ビフテキ'''<ref>北岡敬『そこが知りたい【事始め】の物語』雄鶏社</ref>とも呼ばれ
==焼き加減==
|