「ちゃんぽん」の版間の差分

#各地に存在する[[郷土料理]]の名称。[[長崎市|長崎]]の麺料理が有名。

長崎ちゃんぽんの語源については諸説<ref name="shikairo">[http://www.shikairou.com/index.htm 四海樓] - [http://www.shikairou.com/2.htm ちゃんぽんの由来]</ref><ref>[http://www.mirokuya.co.jp/chanpon/history_chanpon_p.html 長崎ちゃんぽんの歴史と由来]</ref>ある。[[福建語]]の挨拶「吃飯」もしくは「吃飯了」（直訳するなら「飯は食ったか?」）から来ているとの説<ref name="shikairo" /><ref>廈門の[[ビン南語|閩南語]]では「チャップン」という発音であるが、創業者陳平順の母語であるはずの[[福州語]]では「シエップオン」という発音（馮愛珍，『福州方言詞典』p408，1998年，江蘇教育出版社）で、音が合わず、疑わしい。</ref>、同じく福建語の「混ぜる」を意味する語「{{lang|zh|掺}}混」から来ているとする説が存在する<ref>「掺混」を福州語で読むと「サンホウン」、廈門の閩南語で読むと「チャムフン」で、音が合わない。普通の言い方で混ぜることは、福州語では「攙」（ツァン）または「拌」（プアン）といい、こじつけるならばむしろ「攙拌」の方が音が近い。閩南語では「掺」チャムの他にラムともいう。北京語で読むとchānhùn チャンフンであるが、北京音が出てくる必然性がない。</ref>。[[マレー語]]および[[インドネシア語]]の「campur（チャンプル<ref>語末は母音が存在しない強い巻舌音であり、場合によっては「チャンプン」もしくは「チャンポン」と受け取られる可能性がある。</ref>）」、[[沖縄方言料理]]の「[[チャンプルー]]<ref>「ちゃんぽん」を沖縄方言の母音変化に従って発音すると「チャンプン」となる。</ref>」、「ちゃんぽん」はともに同じく「混ぜる、ごちゃ混ぜにする」という意味がであり、同一語源の可能性がある。後述の[[ちゃんぽん#沖縄のちゃんぽん|沖縄のちゃんぽん]]はおかず載せごはんであるが、その形態は[[インドネシア]]の[[ナシチャンプル]]（nasi campur ナシはご飯の意味）と一致する。

[[沖縄県]]における「ちゃんぽん」とは、平皿に盛った[[米飯]]の上に[[野菜炒め]]の[[鶏卵|卵とじ]]を載せた料理を指す。[[大衆食堂]]にみられるメニューで、箸ではなくスプーンを使って食べる。具材や味付けは店によって異なるが、野菜はキャベツ、にんじん、もやし、たまねぎなど、肉類は豚肉の薄切り、缶詰の[[ランチョンミート]]、[[コンビーフ#コンビーフハッシュ|コンビーフハッシュ]]などがよく使われる。おかず載せご飯という点で[[インドネシア]]の[[ナシチャンプル]]（nasi campur ナシはご飯の意味）と類似性があり、豆腐入りの野菜炒めを意味する[[チャンプルー]]の語源も含めて関連性を主張する説もある。