「アラカルト」の版間の差分

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'''アラカルト'''({{Lang-fr-short|à la carte}}<ref>「メニューによって」の意。(日本国語大辞典)</ref>)とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと<ref name="chorishi">{{Cite book | 和書 | year=1986 | editor=全国調理師養成施設協会(編) | title=調理用語辞典 | publisher=全国調理師養成施設協会 | page=p.43 | isbn=978-4924737358}}</ref>。またそうした食事方法のことも指す<ref name="shinju_p13">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.13 | isbn=978-4880092188}}</ref>。日本語としては'''一品料理'''、'''お好み料理'''とも言う<ref name="shogakukan">{{Cite book | 和書 | editor=小学館国語辞典編集部 | title=[[日本国語大辞典]] | edition=第2版 | year=2001 | publisher=[[小学館]] | volume=第1巻 | page=p.613}}</ref>。
 
あらかじめ数種の料理をセットにした[[定食]]・コース料理(ターブルドート、{{Lang-fr-short|table d'hôte}})に対し、アラカルトはオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、飲み物などを客がそれぞれ個別に選んで注文する<ref name="chorishi" />。
 
フランスでは定食の献立表を「ムニュ」(menu)、一品料理の献立表を「カルト」(carte) と区別するが、日本ではいずれも「[[メニュー (料理)|メニュー]]」と呼んで区別しない<ref name="shinju_p313">{{Cite book | 和書 | author=大滝緑、山口米子 | year=2003 | title=料理用語事典 | publisher=真珠書院 | page=p.313 | isbn=978-4880092188}}</ref>。