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[[ファイル:Katsuobushi_block.JPG|thumb|240px|鰹節。カビ付けされた「本枯節」]]
[[ファイル:Katsuobushi.jpg|right|thumb|200px|鰹節を削った「[[削り節]]」]]
{{栄養価 | name = 鰹かつお節<ref name=mextmext7>[[文部科学省]] 「[http://www.mext.go.jp/b_menua_menu/shingisyokuhinseibun/gijyutu/gijyutu3/toushin/050318021365297.htm 五訂増補日本食品標準成分表2015年版（七訂）]」</ref>| kJ = 1490 | water = 15.2 g| protein = 77.1 g| fat = 2.9 g| carbssatfat=0.62 g| monofat = 0.833 g| sodium_mgpolyfat =0.81 130g| opt1n=[[コレステロール]] | potassium_mgopt1v=180 mg| carbs=0.8 940g| sodium_mg=130| calcium_mg potassium_mg=940| calcium_mg=28 | magnesium_mg = 70 | phosphorus_mg = 790 | iron_mg = 5.5 | zinc_mg = 2.8 | copper_mg = 0.27 | manganese_mgselenium_ug = 0 | betacarotene_ug = (0) | vitA_ug = (0) 320| vitD_ug = 6.0 | vitK_ugvitE_mg = (0) 1.2| thiamin_mg = 0.55 | riboflavin_mg = 0.35 | niacin_mg = 45.0 | vitB6_mg = 0.53 | vitB12_ug = 14.8 | folate_ug = 11 | pantothenic_mg = 0.82 | vitC_mg opt2n= (0) [[ビオチン|ビオチン（B<sub>7</sub>）]] satfat = 0.62 g| monofat opt2v= 014.339 µg| polyfatnote = 0.81 g| opt1n = [[ビタミンEはα─トコレステフェロールのみを示した<ref>[[厚生労働省]] | opt1v = 180 mg| fiber = (0) g| vitE_mg = 1 「[http://www.8mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000114399.pdf 日本人の食事摂取基準（2015年版）]」</ref>。| right =1 }}
'''鰹節'''（かつおぶし）は、[[カツオ]]の[[肉]]を加熱してから乾燥させた[[日本]]の[[保存食品]]。鰹節や[[#その他の節]]を削ったものを[[削り節]]と呼ぶ。'''おかか'''は、鰹節、または削り節のことを指す<ref>{{Cite web |url=http://www.excite.co.jp/dictionary/japanese/?itemid=DJR_okaka_-010 |title=おかか |accessdate=2015-08-21 |author=[[三省堂]] |work=[[大辞林]] 第三版 |publisher=[[エキサイト]]}}</ref>。<!-- 2015年8月時点で[[おかか]]が当記事へのリダイレクトでなの言及が必要 -->
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