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3行目: 食物を認識して[[口]]に取り込むことに始まり、[[胃]]に至るまでの一連の過程を、摂食・嚥下という。 [[ファイル:Kobe beef ishiyaki style (765845588).jpg\|サムネイル\|右\|牛肉の石板焼き]] ~~=== 疾患 ===~~ '''石焼き'''（いしやき）とは、石板（石焼プレート）や小石等を熱して、その熱で材料を焼く調理方法、及び、この方法で調理された料理。代表的な料理としては次のものがある。 ~~{{See also\|摂食障害\|嚥下障害}}~~ * 小石を使用するもの：[[石焼き芋]]、焼き栗生理的には、摂食行動は一般に{{仮リンク\|空腹感\|en\|Hunger (motivational state)}}により引き起こされる。しかし、[[食欲]]に影響を及ぼし正常な食事パターンを崩させるような身体的および精神的な異常というものが数多く存在する。[[うつ病]]、[[食物アレルギー]]、特定の化学物質の摂取、[[神経性大食症\|過食症]]、[[神経性無食欲症\|拒食症]]、[[脳下垂体]]の機能不全、[[内分泌]]の異常、そしてその他多くの[[病気]]や摂食障害がこれに含まれる。 * 石板を使用するもの：石板焼き * 石製の容器を使用するもの：石焼き[[ビビンバ]] 石焼きに利用される石は、熱すると[[遠赤外線]]を発して材料を内側から加熱するため、ふっくらとした焼き上がりになるとされる。栄養のある食物が慢性的に不足すると、さまざまな病気の原因となり、最終的には[[飢餓]]につながる。ある地域で大規模に発生するものは、[[飢饉]]と見なされる。食べたり[[飲む\|飲ん]]だりが出来ない場合には、[[手術]]後の回復期によく見られるが、[[経腸栄養]]<ref name= Feeding>{{en icon}}{{cite web\|title=Pediatric Feeding Tube \|url=https://pediatricfeeding.com/tube-feeding/\|publisher=Feeding Clinic of Santa Monica\|accessdate=2017-01-07}}</ref>および{{仮リンク\|非経口栄養\|en\|Parenteral nutrition}}で摂食を代替する。 == 参考文献 == {{reflist}} == 関連項目 == * [[石焼き芋]] * [[鉄板焼き]] * [[溶岩焼き]] <nowiki> {{food-stub}} {{DEFAULTSORT:いしやき}} [[Category:調理法]] [[Category:石]] </nowiki>

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