「カカオマス」の版間の差分

'''カカオマス'''（cocoa mass、まれにcacaomas）とは、[[カカオ]]豆の胚乳を[[発酵]]、乾燥、[[焙煎]]、磨砕したもの。外皮と[[胚芽]]は工程中で除去される。液体のものを'''カカオリカー'''、冷却・固化したものを'''カカオマス'''と呼ぶ。主に[[ココアパウダー]]、[[チョコレート]]の原料として利用される。