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[[File:Sambousek.JPG|thumb|right|300px|クウェートの[[サンブーサク|サンブーセク]]（[[サモサ]]に似た料理）]]
 
'''クウェート料理'''（クウェートりょうり）は[[クウェート]]で主に食されている[[料理]]を指す。クウェート料理はクウェートの文化において重要な位置を占めている。クウェートの国民食として有名な[[ビリヤニ]]は[[コメ米]]（通常[[バスマティ]]を使用する）と[[鶏肉]]、[[羊肉]]、[[魚肉]]、[[鶏卵|卵]]、[[野菜]]、[[香辛料]]を使用して炊き込んで作る。食事時に客を招待することも一般的である。クウェート料理は中世アラブ料理、[[インド料理]]、[[イラン料理]]、[[地中海料理]]、[[ナジュド]]料理などの料理が融合してできている。また、食事の終わりには必ずと言っていいほど[[デーツ]]と温かい[[茶]]が出される。
 
クウェート料理のもう一つの大きな特徴として[[ペルシャ湾]]の新鮮な魚を使用する点があげられる。食材としてよく使用される魚としては、[[ヒラメ|ズバべイディー（[[:ar:(زبيدي (سمك]]（Zobaidi、ヒラメに似た[[マナガツオ]]や{{仮リンク|ストロマテウス属|nl|Stromateus}}の魚）や、ハームール（Hamour（[[:en:Hamour]]、[[ハタ (魚類)|:ar:هامور]]、[[ヒトミハタ]]などの一種総称）が挙げられる。これらの魚は焼くもしくはいたり揚げて食べるほか、ビリヤニの材料としても使用される。他にも、サーフィー（Safi（صافي、[[アイゴ科|アイゴ]]の魚）、チャナアド（Chanad）（كنعد、[[イケカツオ]]）、ソバべイティー（Sobaity（سبيتي、[[ブリーム]]の一種）などがよく食さべられている。多くの場合、魚は米とともに出供される。[[エビ]]を除けば、魚以外の海産物を食べる習慣はなかった。
 
クウェートの伝統的な[[フラットブレッド|平パン]]は、[[ホブズ|フブズ]]と呼ばれ・イーラーニー（خبز إيراني、「[[イラン]]のパン」）という名の大きな[[フラットブレッド|平パンが]]である。特製の別な[[オーブン]]で焼かれるき、上に[[ゴマ]]をまぶすことが多い。国内には非常に多くのフブズ屋があり、パン職人の多くは[[イラン人]]なので、このパンは「イランのフブズ」と呼ばれている。フブズは魚を使用したソースばしば[[魚醤]]の一種{{仮リンク|マヒヤーワ|en|mahyawa}}とともに供される事が多い。
 
クウェートの経済は外国人労働者に大きく依存しているため、クウェートでは多様な国の料理が食べられている。
 
==料理==
* カバーブ・ディイェーイ（Kabab diyay、{{lang-ar|كباب دياي}}）は、鶏[[挽肉]]に[[パン粉]]をまぶして揚げた[[メンチカツ]]風の料理である。
* {{仮リンク|ハリース|en|Harees}}（Harees、{{lang-ar|هريس}}）は肉と[[コムギ]]を[[粥]]状になるまで煮込んだ食べ物で、通常[[シナモン|シナモンシュガー]]をかけて食べる。▼
* カバーブ・ラハム（Kabab laham、{{lang-ar|كباب لحم}}）は、子羊の挽肉を串に刺して焼いた[[ケバブ]]である。
*{{仮リンク|マヒヤワ|en|mahyawa}}（Mahyawa）は魚、[[フェンネル]]、[[クミン]]、[[コリアンダー]]、[[マスタード|マスタードシード]]から作るスパイシーなソースである。▼
* ガブート（Gabout、gabboot、{{lang-ar|قبوط}}）は濃厚な肉と野菜のシチュー煮込みにレーズンと乾燥ライムの甘酸っぱい[[フィリング]]を詰めた[[ダンプリング]]を浮かべた入れて煮込んだ料理である。▼
* ゲルス・オガイリー（Gers Ogaily、{{lang-ar|قرص عقيلي}}）は[[鶏卵|卵]]、[[小麦粉]]、[[砂糖]]、[[カルダモン]]、[[サフラン]]を使用して作る伝統的なケーキである。[[茶]]とともに食することが多い。▼
* グーズィー（Qouzi、{{lang-ar|قوزي}}）は[[米]]、肉、[[ゆで卵]]、その他の材料を詰めた[[ラム (子羊)|子羊]]の丸焼きである。
* {{仮リンク|ラブネ|en|Labneh}}（Labneh、{{lang-ar|لبن}}）はヨーグルト飲料であり、食事の際に出される<ref name="DiPiazza 57">DiPiazza (2006) p.57</ref>。▼
* バターター・チャッブ（Batata chab、{{lang-ar|بطاطا تشاب}}）は、[[マッシュポテト]]に挽肉を詰め、パン粉をまぶして揚げたポテト[[コロッケ]]風の料理である。
* [[ビリヤニ]]（Biryani、{{lang-ar|برياني}}）は米、鶏肉、羊肉などを用いて作る国民食と呼べる料理である。クウェートでは一般的な料理であり、現代のビリヤニにはインドの[[ムガル帝国]]から伝わった料理の影響が見られる<ref name="Riolo" />。▼
* バラーリート（Balaleet、{{lang-ar|بلاليط}}）はサフランを使った甘い麺料理で、上に甘い[[オムレツ]]薄焼き卵を載せて出さ供する。主菜またはデザートとして食べられる。▼
* Ghuraibaは小麦粉、バター、砂糖、[[カルダモン]]を使用して作る粗い[[クッキー]]である。通常[[カフワ・アラビーヤ|アラビアコーヒー]]とともに出される。▼
▲* {{仮リンク|ハリース|en|Harees}}（Harees、{{lang-ar|هريس}}）は肉と[[コムギ]]を[[粥]]状になるまで煮込んだ食べ物で、[[トルコ]]の[[ケシケキ|ケシュケク]]と似ている。通常[[シナモン|シナモンシュガー]]をかけて食べる。
* Zalabiaは[[揚げパン]]に[[砂糖]]、[[レモン]]、[[サフラン]]で作った[[シロップ]]をかけたものであり、渦を巻いたような形をしている。▼
▲* [[ビリヤニ|ビリーヤーニー]]（Biryani、{{lang-ar|برياني}}）は米、鶏肉、羊肉などを用いて作る国民食と呼べる料理である。クウェートでは一般的な料理であり、現代のビリヤニにはインドの[[ムガル帝国]]から伝わった料理の影響が見られる<ref name="Riolo" />。
* ルガイマート（Lugaimat、{{lang-ar|لقيمات}}）は[[砂糖]]、[[レモン]]、[[サフラン]]で作った[[シロップ]]をかけた揚げ[[ダンプリング|団子]]である。▼
* フィルガーア（Firga'a、{{lang-ar|فرقاعة}}）は、米をトマト、[[ジャガイモ]]、ナスと炊いた料理である。
* バイダ・アルギター（Bayth elgita、{{lang-ar|بيض القطا}}）は[[落花生]]を使用した揚げた[[クッキー]]であり、表面には砂糖がまぶされている。この名前はクッキーの形がクウェートでよく見かける鳥、[[ササフサケイ]]の卵に形が似ていることから名付けられている。▼
* {{仮リンク|マチュブース|en|Machboos}}（Machboos、{{lang-ar|مجبوس}}）は[[羊肉]]、[[鶏肉]]、[[魚肉]]などで作るに、香辛料理であり、を効かせ鶏肉もしくはや羊肉からとった[[の出汁]]と香辛料を使用して香ばしくで炊き込んだいた米とともに出されを添えた料理である。<ref name="Riolo">Riolo, 2007, p.23 - 24</ref>。▼
* {{仮リンク|ハビース|en|Khabees}}（Khabees）は小麦粉と油を使用して作る菓子である。▼
▲*{{仮リンク|マヒヤーワ|en|mahyawa}}（Mahyawa）（Mahyawa、{{lang-ar|مهياوة}}）は魚[[カタクチイワシ科|アンチョビ]]、[[フェンネル]]、[[クミン]]、[[コリアンダー]]、[[マスタード|マスタードシード]]から作るスパイシーなソース魚醤である。
* マルグーグ（margoog、{{lang-ar|مرقوق}}）は野菜の[[シチュー]]であり、通常[[カボチャ]]や[[ナス]]を使用して作る。
* ム{{仮リンク|マウワシュ（Mumawwashクルーバ|label=マグルーバ|en|Maqluba}} (Maglooba、{{lang-ar|مموشمقلوبة}}）‎‎)は米を[[レンズマメ]]とともに、肉や炒めた料理で野菜、干し[[エビ]]米を層にして鍋に入れ、大皿に上に載せひっくり返して供されする料理。
* ムタバグ・スィマチ（Mutabag simach、{{lang-ar|مطبق سمك}}）は魚（ズベイディーなど）を茹で、香味野菜と香辛料を炒めたものを腹に詰めて油で炒め、魚の茹で汁と香辛料で炊いた米に載せ、ターメリック、[[乾燥ライム]]の粉末と炒めたタマネギを上に載せて供する。
▲* バラーリート（Balaleet、{{lang-ar|بلاليط}}）はサフランを使った麺料理で、上に甘い[[オムレツ]]を載せて出される。
* グーズィー（Qouziムマウワシュ（Mumawwash、{{lang-ar|قوزيمموش}}）は[[米]]、肉、を[[鶏卵|卵リョクトウ]]、その他の材料を詰めとともに炊いた[[羊肉]]をローストして作る料理であ、干しエビを上に載せて供する。
* ヤリーシュ（Jireeshもしくはyireesh、{{lang-ar|يريش}}）は、鶏肉、や羊肉、[[トマト]]、[[香辛料]]などを混ぜ煮込みすりつぶしたも、その煮汁で挽き割り小麦（ヤリーシュ）を焼炊いた料理であ、具とヤリーシュを交互に重ねて盛りつける。▼
▲* {{仮リンク|マチュブース|en|Machboos}}（Machboos、{{lang-ar|مجبوس}}）は[[羊肉]]、[[鶏肉]]、[[魚肉]]などで作る料理であり、鶏肉もしくは羊肉からとった[[出汁]]と香辛料を使用して香ばしく炊き込んだ米とともに出される<ref name="Riolo">Riolo, 2007, p.23 - 24</ref>。
 
* ムタッバク・サマク（Mutabbaq samak、{{lang-ar|مطبق سمك}}）は魚料理で、魚の出汁と香辛料で炒めた米とともに出される。
===菓子===
▲* ヤリーシュ（Jireeshもしくはyireesh、{{lang-ar|يريش}}）は鶏肉、羊肉、[[トマト]]、[[香辛料]]を混ぜ込みすりつぶしたものを焼いた料理である。
[[File:Gur9 3gaili (Qurs Ugaili).jpg|300px|right|thumb|ゲルス・オゲイリー]]
▲* ガブート（Gabout、gabboot、{{lang-ar|قبوط}}）は濃厚な肉のシチューに[[ダンプリング]]を浮かべた料理である。
▲* ゲルス・オガゲイリー（Gers Ogaily、{{lang-ar|قرص عقيلي}}）は[[鶏卵|卵]]、[[小麦粉]]、[[砂糖]]、[[カルダモン]]、[[サフラン]]を使用して作る伝統的なケーキである。[[茶]]とともに食すべることが多い。
▲* Ghuraiba{{仮リンク|クラビーヤ|label=グレイバ|en|Qurabiya}}（Ghuraiba、{{lang-ar|غريبة}}）は小麦粉、[[全粒粉]]、[[ベサン|ヒヨコマメ粉]]、バター、砂糖、[[カルダモン]]を使用して作る粗いほろほろした[[クッキー]]である。通常[[カフワ・アラビーヤ|アラビアコーヒーガフワ]]とともに出される。
▲* Zalabiaは[[揚げパンジャレビ|ザラービーヤ]]に（Zalabia、{{lang-ar|زلابية}}‎‎）は[[砂糖]]、[[レモン]]、[[サフラン]]で作った[[シロップ]]をかけたものであり、渦を巻いたような形をしていた揚げ菓子である。
▲* ルガイマート（Lugaimat、{{lang-ar|لقيمات}}）は[[砂糖]]、[[レモン]]、[[サフラン]]で作った[[シロップ]]をかけた丸い揚げ[[ダンプリング|団菓子]]である。
▲* バべイダ・アズゥルギッター（Bayth elgitaelgitta、{{lang-ar|بيض القطا}}）は[[落花生種実類|ナッツ]]を使用した揚げた[[クッキー]]であり、表面には砂[[粉糖]]がまぶされている。この名前はクッキーの形がクウェートでよく見かけられる鳥、[[{{仮リンク|ササフサケイ]]|en|Crowned sandgrouse}}の卵に形が似ていることから名付けられている。
▲* {{仮リンク|ハビース|en|Khabees}}（Khabees）（Khabees、{{lang-ar|الخبيص}}）は煎った小麦粉と油バター、砂糖を使用して作る、[[ハルヴァ]]に似た菓子である。
* [[ムハッレビ|ムハルビーヤ]]（mhalbiya, {{lang-ar|محلبية}}）は、[[牛乳]]を用いた[[ライスプディング]]である。
 
===飲み物===
▲* {{仮リンク|ラブネレベン|en|LabnehLeben (milk product)}}（Labneh（Leben、Laban、{{lang-ar|لبن}}）は[[ヨーグルト]]飲料であり、食事の際に出される<ref name="DiPiazza 57">DiPiazza (2006) p.57</ref>。
* ガフワ（Labneh、{{lang-ar|قهوة}}）：香辛料（[[カルダモン]]、[[クローブ]]、サフラン、[[ローズウォーター]]など）を加えて淹れた浅煎りのコーヒー。小さなカップで供する。
* チャーイ（Chai、{{lang-ar|شاي}}）は、紅茶や[[ハーブティ]]である。[[茶外茶]]には、乾燥ライムのチャーイ・ルーミー（{{lang-ar|شاي لومي}}）、[[ミント]]のチャーイ・ナアナーア（{{lang-ar|شاي نعناع}}）やサフランのチャーイ・ザファラーン（{{lang-ar|شاي زعفران}}）がある。
 
==関連項目==
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