「スッポン」の版間の差分

美味しい[[出汁]]がでるため、日本酒とすっぽんで拵えた「スープ」や[[雑炊]]、吸い物は[[日本料理]]の中では高級料理とされる。[[甲羅]]や[[爪]]、[[膀胱]]（俗称「尿袋」）、[[胆嚢]]（同「苦玉」）以外はすべて食べられることが特徴である。すっぽんの形状が丸いため「まる」ともよばれる。解体することを専門用語では「四つ解き」などとも言う。専門店や知識のある店では[[食前酒]]として、すっぽんの[[活血]]を日本酒等のアルコールで割ったものを供す、ワイン等で割った血を供す店もある。