「キャベツ」の版間の差分

キャベツが属する[[アブラナ科]]の野菜には[[がん]]予防効果があると言われており<ref>[http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2506799/3220967 アブラナ科野菜や果物で食道がんリスク半減、厚労省研究班] AFPBB News2008年08月15日</ref>、アブラナ科の[[イソチオシアネート]]の効果とも言われている<ref>{{PDFlink|http://www.rizardon.com/~thknk/Cruciferae.pdf}} {{リンク切れ|date=2012年11月}}</ref><ref>[http://home.cie.m.u-tokyo.ac.jp:8080/Plone/Public%20Health%20Informatics/309360c558315b66/4e00822c306e65b95411305130934e88963260c55831/30a430bd30c130aa30b730a230cd30fc30c8 一般の方向けがん予防情報 → イソチオシアネート]</ref>{{信頼性要検証|date=2012年11月}}。かつて、[[デザイナーフーズ計画]]のピラミッドで、大豆、カンゾウと共に、最上位に属するニンニクに次いで高い癌予防効果のある食材であると位置づけられていた<ref>[http://dx.doi.org/10.2740/jisdh.20.11 がん予防と食品]、大澤 俊彦、日本食生活学会誌、Vol.20 (2009) No.1 </ref>。