「稲庭うどん」の版間の差分

[[ひやむぎ]]より若干太く、やや黄色味かかった色をしている[[乾麺]]。{{要出典範囲|date=2013年2月|製造工程は、食用[[植物油]]を使用せず}}<!--通常の事であり記述の意図が不明-->{{要出典範囲|date=2013年2月|打ち粉として[[でん粉]]を使う}}点や、{{要出典範囲|date=2013年2月|乾燥前につぶす}}事による平べったい形状が特徴。乾麺が一般的に流通しているが、地元および県外のアンテナショップ等では半生麺も入手できる。麺は気泡により中空になっており、そのために食感は滑らか。稲庭うどんについて記述のある「稲庭古今事蹟誌」によると、[[寛文]]年間以前に[[秋田藩]][[稲庭町|稲庭村]]小沢集落（現:秋田県[[湯沢市]][[稲庭町]]字小沢）の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている<ref>[http://www.inaniwa-udon.jp/index.htm 秋田県稲庭うどん協同組合]より。</ref><ref>{{wayback|url=http://www.oodate.or.jp/user/shimoda/kaisetsu/Kinaniwa.htm| title=秋田ひとくち知識「稲庭うどん」（秋田物産館）|date=20081211045558}}。</ref>。また、秋田には同じ製法で作った「稲庭そうめん」もある。