「挽肉」の版間の差分

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'''挽肉'''(ひきにく)とは、[[]][[]]類の[[肉]]を細かく切った、またはすり潰した[[食材]]。ミンチ (もしくはミンチ肉) ともいうが、メンチに関しては「[[#歴史]]」を参照。[[魚介類]]を原料にしたものは'''[[すり身]]'''と呼ぶ。[[食材]]として、そのまま[[調理]]されるほか、[[加工食品]]の材料にされる。
 
商品価値の低い[[屑肉]](くずにく)が材料となる事がある([[屑肉]]を参照)。また成型[[ステーキ]]などの[[成型肉]]材料とされる事がある<ref>[[共同通信]] 2009/09/05 19:06 記事[[ペッパーランチ]]「ステーキの供給元は大垣食肉供給センター協同組合で、輸入した肉をミンチした上で成形加工」</ref>。
 
== 歴史 ==