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XYZ1192 (会話 | 投稿記録)
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'''半片'''・'''半弁'''・'''半平'''(はんぺん、[[英語]]:Hanpen)は、[[関東]]、[[東海]]地方の食材で[[スケトウダラ]]などの[[魚肉]]の[[すり身]]にすりおろした[[ヤマノイモ]]などの副原料を混ぜてよく摺り、調味して薄く四角形または半月型にしてゆでた[[魚肉練り製品]]である。
 
== 製法 ==
=== 原料 ===
原料には、スケトウダラのほかに、[[ヨシキリザメ]]、[[アオザメ]]、[[オナガザメ]]などの[[サメ]]類や[[カジキ]]などが使われることもある。しかし、現在では新鮮なものが入手しにくいなどの問題から、サメなどを原料とするのは極上品とされる。
 
しかし、現在では新鮮なものが入手しにくいなどの問題から、サメなどを原料とするのは極上品とされる。
 
=== 加工 ===
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== 脚注 ==
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<references/>
 
== 関連項目 ==