「赤肉 (栄養学)」の版間の差分
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IARCの発がん性物質の指定はリスクの大きさを考慮しておらず、ハーバード公衆衛生大学院の推定では、がんのみに限定すると世界で喫煙による年間死亡者数は100万人だが、加工肉1日50グラムの消費増加では34,000人の死亡増加と少ないことが示されるが、これをさらに心血管疾患、糖尿病、結腸直腸がんとすると2013年のデータがあり<ref name="pmid26364544">{{cite journal |authors=Forouzanfar MH, Alexander L, Anderson HR, et al. |title=Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic risks or clusters of risks in 188 countries, 1990-2013: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2013 |journal=Lancet |volume=386 |issue=10010 |pages=2287–323 |year=2015 |pmid=26364544 |pmc=4685753 |doi=10.1016/S0140-6736(15)00128-2 |url=http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(15)00128-2}}</ref>、加工肉の摂取量が多いことに起因する年間死亡者は644,000人である<ref name="WHOMeat"/>。
2002年の世界保健機関の報告書では、動物性タンパク質の摂取量が60gから20gへと40g減少すると、カルシウム必要量が240mg減少し、同様にナトリウムが2.3mg減少するとカルシウム必要量も同じだけ減少するという推定がある<ref name="who2002">joint FAO/WHO expert consultation. "[http://www.fao.org/docrep/004/Y2809E/y2809e0h.htm#bmbm17.9 Chapter 11 Calcium]", ''[http://www.fao.org/DOCREP/004/Y2809E/y2809e00.htm Human Vitamin and Mineral Requirements]'', 2002.</ref>。
==出典==
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