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[[ファイル:Oden 001.jpg|thumb|200px|right|300px]]
'''おでん'''（御田）は[[日本料理]]のうち、[[煮物]]料理の一種であり、現在一般的におでんと呼称される料理は、本来は関東炊きと
鰹節とコンブでとった[[出汁]]（だし）に味を付け<ref>世界大百科事典（平凡社）おでん、の項。</ref>、[[さつまあげ]]・[[はんぺん]]・焼き[[ちくわ]]・[[つみれ]]・蒟蒻（[[こんにゃく]]）・[[大根]]<ref>大辞泉（小学館）おでん、の項。</ref>・[[芋]]<ref>日本国語大辞典（小学館）おでん、の項。</ref>・[[がんもどき]]<ref>日本大百科全書（小学館）おでん、の項。</ref>・つみいれ・[[ちくわ]]・[[すじ]]（[[牛すじ]]）・[[ゆで卵]]、[[厚揚げ]]、その他いろいろな種を入れて、長時間煮込む<ref>世界大百科事典（平凡社）おでん、の項。</ref>。おでん種、つけだれの種類は地域や家庭によって異なる<ref>新井由己 『日本全国おでん物語』 生活情報センター、2005年</ref>。
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