「ローリエ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
||
5行目:
== 名称 ==
[[日本]]では'''ローレル'''（{{lang-en|laurel}}）、'''ロリエ'''（{{lang-fr|laurier}}）、'''ベイリーフ'''（'''ベイリーブズ'''、{{lang-en|bay leaf, bay leaves}}）、'''ゲッケイジュ'''（月桂樹）、'''ロールベールブレッター'''（{{lang-de|Lorbeerblätter}}）などの名でも流通しているが、これらは各国語の綴りや発音の違いから来ている。[[生薬]]としては'''月桂葉'''（げっけいよう）と呼ばれるが、『[[日本薬局方]]』には収載されていないので、薬効を謳わない限りは食品である。[[近代オリンピック|オリンピック]]発祥の[[ギリシャ]]では[[月桂冠]]が名誉の象徴となっているのは良く知られている。
== 利用 ==
月桂樹は[[小アジア]]原産の植物であるが、ローリエは[[トルコ]]、[[ギリシャ]]、[[イタリア]]、[[フランス]]など、[[地中海]]沿岸を中心に栽培されるようになったため、[[ヨーロッパ]]でよく使用される[[香辛料|スパイス]]となっている。すがすがしく、明瞭な芳香があるので、香り付けに使用される。[[肉]]の臭みなどを消す働きがあり、欧風[[カレー]]や[[ポトフ]]などの[[煮込み料理]]に、また[[出汁]]・[[ソース (調味料)|ソース]]などにも利用される。[[オランダ]]など、ヨーロッパ北部では[[ハーリング (料理)|ハーリング]]などの[[マリネ]]にも利用される。
[[画像:Terrine.JPG|thumb|ローリエの生葉を用いた[[テリーヌ]]]]
== 成分 ==
| |||