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江戸時代に江戸佃島では、昆布などの海藻などを醤油などで煮しめた料理が多く作られ「[[佃煮]]」と呼ばれるようになり、郷土料理となっている。
[[シーボルト]]の『[[江戸参府紀行]]』によると、[[最上徳内]]が[[サガレン]](樺太)に滞在した時に105人中53人が寒冷の影響で死亡したが、徳内は大量の昆布を食べることで、すこぶる健康であったと記載されている<ref>[[宮本義己]]『歴史をつくった人びとの健康法』（中央労働災害防止協会、2002年、129-130頁）</ref>。
==脚注==
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