「アイリッシュシチュー」の版間の差分

角切りの[[羊肉]]（主に首肉が使用される<ref name="tama">玉村『世界の野菜を旅する』、p.84</ref><ref name="lar">「IRISH STEW」『新ラルース料理大事典』2巻、p.580</ref>）、輪切りの[[タマネギ]]、[[ジャガイモ]]、[[香辛料]]として[[タイム (植物)|タイム]]、[[パセリ]] 、[[塩]][[コショウ|胡椒]]と[[スープストック]]で煮た[[シチュー]]。切り分けた羊肉、タマネギ、ジャガイモを交互に重ね、弱火で煮込んで完成となる<ref name="lar"/>。

材料は炒めず、[[ブイヨン]]や[[ルウ]]を加えずに煮込んで白く仕上げる点が特徴である。味付けは基本的に塩コショウでシンプルにされるが、家庭によっては[[牛乳]]を加えて[[クリームシチュー]]風にする場合もある<ref name="ir235">海老島均、山下理恵子編著『アイルランドを知るための70章』、p.235</ref>。伝統的には、香辛料で風味と香りを付けた[[キャベツ|ムラサキキャベツ]]の[[マリネ]]が付け合せにされる<ref name="lar"/>。

アイリッシュシチューに[[ニンジン]]を入れるかどうかについてはアイルランド人の間で意見が分かれている<ref name="tama"/>。また、[[カブ]]によく似た[[野菜]]である[[ルタバガ|ターニップ]]が具材に使われることもある<ref name="discov"/>。ニンジンやカブなど野菜は別茹でして皿に盛り付けるのが正式な食べ方とされているが<ref>河野友美編『料理用語』、p.3</ref>、これらの野菜を別茹でするかについても意見が分かれる<ref name="ir235"/>。