「名代富士そば」の版間の差分

[[1987年]]（昭和62年）には質を重視し、業界に先駆け[[蕎麦|そば]]を手間と[[費用]]がかかる「[[立ち食いそば・うどん店#麺|生そば]]」に切り替えた<ref name="yomi">[https://web.archive.org/web/20110830080914/http://www.yomiuri.co.jp/job/ 演歌に癒やされ、そばに真心] （[http://jbbs.livedoor.jp/bbs/lite/read.cgi/study/508/1179239401/360 参考資料]）- 読売新聞ジョブサーチ 2007年3月28日</ref><ref name="kowa">[http://kouwa-bussan.co.jp/03_example/04_fuji.html 「お店のご紹介」] 興和物産公式サイト</ref><ref name="aji">[http://fujisoba.co.jp/kodawari/ 「味へのこだわり」] 富士そば公式サイト</ref>。麺は仕入先の2社（興和物産と紀州屋製麺）で競争させ、高品質や低価格を保つ状態にしている<ref name="shirushiru">[http://www.tv-asahi.co.jp/shirushiru/contents/bk/0061/ テーマ1「富士そば」] 『[[シルシルミシル]]』（[[テレビ朝日]]） 2009年11月18日放送</ref><ref name=sobat1>[https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sobattodan/16-00112 【富士そばの秘密：第1回】お店によって麺が違うという噂は本当なのか、食べ比べてみた【東京ソバット団】] - メシ通・2016年9月1日</ref>。ちなみに通常店舗用のそばでの小麦粉とそば粉の比率は「6:4」<ref name=excite170624 />。[[出汁|ダシ]]は各店で仕込む方式を取っている<ref name="yomi" /><ref name="kowa" /><ref name="aji" /><ref name="po"> 『「富士そば」愛される理由−280円のかけそばに秘められた奇跡の物語』[[週刊ポスト]] 2007年4月20日号紙面</ref>。2009年にはタレの仕入れ先を40年ぶりに変更した<ref>『週刊ダイヤモンド』2011年11月26日号　57ページ</ref>。